Kender du aquafaba? Nej vel… Jeg havde aldrig hørt om det før jeg faldt over en video på Instagram hvor der blev pisket skum af væsken fra en dåse kikærter. Hvad i alverden, tænkte jeg og Googlede det. Så lærte jeg at det åbenbart kan bruges som en vegansk erstatning for æggehvider, og kan bruges til marengs og meget andet. Jeg eksperimenterede lidt med det, og endte med denne skønne chokolademousse.
Her er 3 grunde til at du skal prøve at lave denne opskrift:
- Den er super nem at lave og du har muligvis allerede ingredienserne liggende i skabet
- Har den nette pris af ca. 5 kroner pr. portion
- Indeholder langt færre kalorier end ‘klassisk’ chokolademousse med fløde og æg
Chokolademousse
4 personer
½ times forberedelse og 1 time i køleskabet
Ingredienser
Væsken fra 1 dåse kikærter (a.k.a aquafaba)
100g mørk chokolade (gerne 70% eller derover)
1 knsp. salt
Lidt sukker eller sødemiddel – kan udelades
Saften fra ½ appelsin – kan udelades
Fremgangsmåde
- Chokoladen smeltes over vandbad. Derefter tilsættes salt, appelsinsaft og sukker hvis du ønsker.
- Væsken fra kikærterne eller aquafaba’en piskes til den er hvid og luftig. Det tager lidt tid, så vær tålmodig
- Vend først et par skefulde af den piskede aquafaba med den smeltede chokolade. Hvis du ikke har brugt appelsinsaft, skal chokoladen køle lidt af inden
- Vend chokoladeblandingen med resten af skummet
- Moussen hældes på glas og sættes i køleskab i min. 1 time
Kunne du lide denne opskrift? Så prøv min opskrift på nem chiagrød – den finder du HER